闻香识酒之红葡萄酒中的香料味

摘要： 本文将带您一起砚习以及识别红葡萄酒中罕有香料味。闻香 ABSTRACT： this 识酒guide will tell you how to identify the spicy flavors in wine.

“红酒是装在瓶中的诗篇”，这诗篇中饱含着果味，葡萄充斥着花香，酒中还闪灼着香料气息，料味也因此闻香成为品味葡萄酒不可或者缺的闻香一部份。本文就为您介绍来自红葡萄酒的识酒罕有香料味，帮您精确识别葡萄酒中的葡萄香料味提供指南。

一、红葡萄酒中的料味罕有香料味

大茴香味（Anise）：罕有于一些酒体中等的葡萄酒中，如巴贝拉（Barbera）以及仙粉黛（Zinfandel）等。闻香

牛至味（Oregano）：凉爽天气下斲丧的识酒葡萄酒的典型香气，罕有于托斯卡纳（Tuscany）以及波尔多（Bordeaux）等地的葡萄葡萄酒中。

黑胡椒味（Black Pepper）：在赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以及慕合怀特（Mourvedre）等酒体醇厚的酒中红葡萄酒中最为清晰。

草果味（Black Cardamom）：气息类似于酒香酵母味，料味罕有于旧天下葡萄酒中，如罗讷河谷丘（Cote du Rhone）等，美国纳帕谷的一些酒庄葡萄酒也无意偶尔会带有这种类似于土壤味的酵母气息。

红酒天下比方视频：橡木桶香气（点击图片可跳转旁不雅）

香菇味（Dried Mushroom）:一种罕有于勃艮第黑皮诺（Pinot Noir）中的简朴气息。

土壤味（Dirt）：罕有于意大利以及西班牙红葡萄酒中。

香草味（Vanilla）：一种来自橡木桶的气息，罕有于一些经由法国橡木桶或者匈牙利橡木桶陈年的红葡萄酒中。

肉豆蔻味（Nutmeg）：也是一种源自橡木桶的香气。

莳萝味（Dill）：一种源自橡木桶的香气，有点相似于椰子味，罕有于运用美国橡木桶陈年的红葡萄酒。

多香果（Allspice）：同样是一种源自橡木桶的香气，不外无意这种气息有点相似于某些使人不悦的挥发性酸。

二、识别香料味的能耐

为了精确识别葡萄酒中的这些香料味，咱们可能模拟酒鼻子的功能，将这些香料分说艳服在小罐子里，而后再散漫葡萄酒妨碍比力实习，让咱们的鼻子逐渐熟习种种差距香料的气息。尽管，咱们也可能将这些香料研磨成粉状，而后放入盛有葡萄酒的羽觞中，借助酒精的挥发，更好地体验种种香料的差距。

业余的品酒师会运用“两短一长吸”方式来捉住葡萄酒中的种种香味。也便是说首先经由两次短期地嗅来让你的鼻子熟习这一气息，而后经由一次长而慢地吸气来对于这些香气妨碍识别。

(责任编辑：焦点)