麝香不用当风立，腹散酒香气自华

摘要： 提起“麝香”，麝香散酒你概况会首先想到后宫大戏中钩心斗角的不用危害情节。可是当风，在葡萄酒的立腹天下里，麝香（Muscat）却是香气葡萄种类或者葡萄酒的名字。本文就将扼要介绍用麝香葡萄酿制的自华主要酒品。 ABSTRACT： This 麝香散酒article tells different wine styles of Muscat all over the world.

提起“麝香”，你概况会首先想到后宫大戏中钩心斗角的不用危害情节。可是当风，在葡萄酒的立腹天下里，麝香（Muscat）却是香气葡萄种类或者葡萄酒的名字。由于麝香的自华种类较多，且各个国家对于此种类的麝香散酒叫法纷比方，再加之有些名字“长患上很像”的不用葡萄酒简略给人组成混合，良多人都对于麝香葡萄酒多多少少有些“扭曲”。当风可是，面临这么多扭曲，麝香葡萄酒依然以自己的身份取患了少数葡萄酒破费者的招供，这里也只能感慨一句“麝香不用当风立，腹散酒香气自华”了。

一、麝香（Muscat）是指一类葡萄，种类多样

麝香族葡萄（Muscat）的种类颇为多样，有白皮种类，也有红皮种类，有的可食用，有的可酿酒。在该类葡萄诸多可用于酿酒的种类中，身段儿最高的要数小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains），用它酿制出的葡萄酒个别具备极高的浓郁度。最罕有的麝香种类是亚历山大麝香（Muscat of Alexandria，也可用于鲜食），而法国阿尔萨斯以及中东欧一带用患上较多的是奥托奈麝香（Muscat Ottonel）。

尽管种类多样的麝香葡萄种类光华纷比方，但用麝香葡萄酿制的葡萄酒艰深都市带有柑橘瓜果、葡萄、桃子、玫瑰花以及蜂蜜等风韵。此外，“Muscat”（中文音译“慕斯卡”或者“蜜思嘉”等）是法国的叫法，意大利的“Moscato”（中文音译“莫斯卡托”）以及西班牙、葡萄牙的“Moscatel”（中文音译“莫斯卡托”或者“莫斯卡特尔”等）都是统一个意思。

二、各地麝香葡萄酒产物丰姿

1. 阿尔萨斯麝香葡萄酒（Muscat d'Alsace），法国

  麝香种类：主要为小粒白麝香

 

阿尔萨斯麝香是一种极为馥郁迷人的葡萄酒，带有清晰的葡萄风韵，少数是用小粒白麝香以及奥托奈麝香调配而成的。此类酒个别呈干型，这与地中海的甜型麝香白葡萄酒很纷比方样。阿尔萨斯麝香干白葡萄酒以及对于虾、菠萝中式沙拉或者咖喱贻贝搭配可能取患上惊人的美不雅下场。

2. 麝香增强型甜酒，法国/澳大利亚/西班牙/希腊

麝香种类：小粒白麝香、亚历山大麝香

法国南部的韦萨特麝香（Muscat de Rivesaltes）以及博姆-威尼斯麝香（Muscat de Beaume de Venise）残余糖分含量最高可达125 g/L。这种酒必需保存葡萄自己的馥郁，而且要防止氧化。该酒个别带有浓郁别致的瓜果香，酸度适中或者低，酒体适中或者丰满。

与法国麝香增强型甜酒差距的是，澳大利亚的路斯格兰麝苦涩白（Rutherglen Muscat）个别需要经由持久的橡木桶陈年，进而发生果干以及咖啡类的风韵。从本性上来说，路斯格兰麝苦涩白也属于一种迟摘型葡萄酒。葡萄在枝干上晾干至半葡萄干的形态后才妨碍采收，而后妨碍压迫以及发酵。待葡萄汁发酵到确定阶段后，退出白兰地酬谢妨碍发酵，从而抵达后退酒精度以及保存糖分的目的。发酵之后，葡萄酒就进入橡木桶中妨碍熟成，其熟成机制跟雪利酒的索莱拉零星颇为相似。

除了以上酒类，西班牙也斲丧一种重价的同类增强型甜酒——瓦伦西亚麝香葡萄酒（Moscatel de Valencia）。此外，希腊的萨默斯麝香（Samos Muscat）也属于该类产物。

3. 阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante），意大利

图片源头：www.astidocg.it

麝香种类：小粒白麝香的一种——白麝香（Moscato Bianco或者Moscato di Canelli）

接管白麝香葡萄酿制的莫斯卡托葡萄酒在意大利是最罕有的，称之为莫斯卡托阿斯蒂起泡酒。这种甜型起泡酒以其浓郁的馥郁以及低度酒精含量（挨近5-6度）而著称。意大利尚有一种罕有的阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti）葡萄酒，它较之于阿斯蒂起泡酒泡沫更少，酒精度更低。

在意大利，写法为“Moscato”的麝香葡萄是意大利种植面积第四大的种类，酿出的葡萄酒个别散发着玫瑰花瓣以及荔枝的花香，有些还带有奶油味，余味持久，口感明快，果香浓郁。尽管该类葡萄酒个别呈浅金黄色，或者暖以及的黄色，但此颜色并非受益于橡木桶的熟成。葡萄酒在不锈钢罐中发酵不光能使葡萄酒的果香颇为详尽，而且也不会在酿酒历程中遗漏。不难想象，此类葡萄酒需要在上市后赶快破费掉。

4. 莫斯卡托白葡萄酒，意大利

麝香种类：亚历山大麝香（Zibibbo或者Moscato di Pantelleria）

意大利南部最卓越的莫斯卡托葡萄酒——潘泰莱里亚莫斯卡托（Moscato di Pantelleria）是接管亚历山大麝香葡萄或者“Zibibbo”（泽比波）（亚历山大麝香葡萄在意大利大部份地域的又名）葡萄酿制而成的。在意大利，该种类的普遍水平远远不如白莫斯卡托（Moscato Bianco）。

5. 莫斯卡特尔白葡萄酒，伊比利亚半岛

麝香种类：主要为亚历山大麝香

这种酒个别口感暖以及，馥郁四溢，不外总体品质并非很高。在西班牙，尽管这种酒的名字变更较多，但不论标成甚么样儿，它艰深也都是用亚历山大麝香酿制而成的。值患上一提的是，这种酒在西班牙已经越来越少见。

三、有些葡萄（酒）与麝香不实际关连

1. 慕斯卡德（Muscadet）葡萄酒，法国卢瓦尔河谷

酿酒种类：白瓜（Melon Blanc）

慕斯卡德葡萄酒斲丧于法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）的南特（Nantais）产区，果味较淡，酸度适中或者偏高。

2. 姑娘卡岱（Muscadelle）

姑娘卡岱是波尔多及贝尔热拉克（Bergerac）产区除了赛美蓉（Semillon）及长相思（Sauvignon Blanc）之外的第三大驰名的酿制甜白葡萄酒（搜罗更缺少喜爱的干白葡萄酒）的葡萄种类。

该种类原产自波尔多，与麝香家族任一成员都不相关，但以及它们同样稍带一些葡萄味。该种类生叶较晚，成熟较早，产量较高，酿制出的葡萄酒缺少详尽感。无意，姑娘卡岱也会用于酿制具备强烈口感的单品酒，但大多（简直全副）用于混酿，为法国西南产区的甜白葡萄酒削减充斥去世气愿望的果味，这以及莫尼耶在香槟酒中的熏染同样。

在欧洲东部，该种类种植也很普遍，但量并未多少。在澳大利亚，姑娘卡岱也称“Tokay”，在这里，它被用来酿制品质尤为出众的单品酒——姑娘卡岱利口酒（Liqueur Tokay）。这种经橡木熟成的葡萄酒颜色深浓，口感冷漠，适宜餐后饮用。（文/大宝）

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